אפייה ללא גלוטן – איך יוצרים עוגות טעימות שמתאימות לכולם?

אפייה ללא גלוטן

יותר ויותר אנשים בוחרים תזונה ללא גלוטן, אך רבים מתקשים למצוא מתכונים טובים לעוגות ללא גלוטן עם מרקם עשיר וטעם משובח. איך אפשר להכין עוגות ללא גלוטן שהן לא פחות טעימות מהמקור?

קמחים חלופיים

הקמח הקלאסי מחליף בהרבה מתכונים בקמחים כמו קמח שקדים, קמח קוקוס, קמח תירס או קמח אורז. לכל אחד מהם יתרונות וחסרונות, ולפעמים השילוב ביניהם מניב את התוצאה הטובה ביותר.

מה עם הקשרים?

גלוטן מעניק לעוגות את המבנה האלסטי שלהן. כדי לפצות על היעדרו, אפשר להוסיף חומרים כמו עמילן תירס, ג’לטין, פסיליום או ביצים שיחזקו את המרקם.

סיכום

אפייה ללא גלוטן יכולה להיות קלה ומהנה, אם מבינים את הכימיה של החומרים.